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春天吃什么魚好?這六種魚,正是肥美好季節,愛吃魚別錯過

(2022-03-09 10:32:35)

春天來了,也是吃魚的最好季節來了。因為這個時候的魚兒,都處在產卵的時期,體內積蓄了大量的營養的物質的,不僅有補充營養的作用,而且還能讓你的營養均衡,甚至是可以達到預防和治療疾病的作用的。春天吃魚,不僅對成年人有好處,對老年人和小孩子來講,也是好處多多。因為它是低脂肪蛋白質高的食材,不僅好消化,而且各自營養價值很高。春天吃什么魚好?這六種魚,正是肥美好季節,愛吃魚別錯過。

我家都特別愛吃魚,幾乎每周都要吃一次魚,因此,我就做了各種魚菜譜“261個”,哈哈看到這個數字,我自己都笑了,這不是說明了我太愛吃魚了嘛!最愛吃的魚是鯽魚、鳊魚、花鰱魚,草魚等等。都是我家出鏡率最高的魚了,現在就推薦春天最適合吃的魚吧。好吃好做,愛吃魚的小伙伴們不要錯過了。

第一種:鯽魚

大家都知道,春天的鯽魚,是最肥美的季節,也是產卵的時期,鯽魚肚子的魚卵數不清,每次買回家,就的單獨炒一盤魚籽。那營養價值堪比人參喲。因此,可以起到降血壓或者是降血脂的目的,孕婦吃鯽魚,也可以有催乳的作用的。

春天吃什么魚好?這六種魚,正是肥美好季節,愛吃魚別錯過

《蔥油鯽魚》

就是用簡單大蔥、蒸魚鼓油、生抽、白糖調成味汁,再用最熱的滾油把大蔥絲潑出來,澆在魚身上,得發出“哧哧”的響聲,真是騰云駕霧的感覺,那香味太濃了,所以鯽魚被蔥油的湯汁澆上,香氣十足,太鮮嫩美味了。

主料:鯽魚1條

輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、姜5克、紅辣椒半個、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克

做法:1、新鮮鯽魚去鱗、內臟、洗凈,切花刀(可選)

2、用料酒、鹽稍微腌2分鐘

3、大蔥、姜、洗凈切片和切蔥絲,紅辣椒洗凈切絲

4、把鯽魚裝盤,加蔥段、姜片、料酒腌制10分鐘左右,不可多腌制

5、蒸鍋加水大火燒開,加鯽魚大火蒸8分鐘左右,最好看魚大小重量定時間

6、取出鯽魚,撿去蔥姜去掉湯汁,撒上蔥絲

7、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯(也可用熱水)調好汁

8、熱鍋涼油,油熱10成(一定要特別熱熱的油,就是能冒煙的那種),把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲

9、加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可(辣椒絲可以提前焯水去掉生味)

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第二種:鱸魚

鱸魚含有豐富易消化的蛋白質,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天的鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,是最好的品鱸魚季節。一般我們吃鱸魚就是清蒸多些,這樣才能吃出鱸魚的鮮美好味道。

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《清蒸鱸魚》

清蒸鱸魚是粵菜,這個清蒸鱸魚,每個地方的做法都不一樣,真可謂是千家百宴。這樣清淡的清蒸做法,對于重口味地方的人來說,偶爾吃吃還是不錯的,既然是春季吃些清淡的也健康,最滋補了!

主料:鱸魚

輔料:植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

做法:1、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段,鱸魚清洗干凈,在魚背切花刀,用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻,撒上蔥姜腌制10分鐘

2、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起,用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調成味汁

3、蒸鍋加水大火燒開,把調味汁碗放下面一層,上面加腌制好的鱸魚,大火蒸10分鐘

4、把蒸好的鱸魚取出,撿去蔥姜倒掉蒸魚水,撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

5、熱鍋涼油,油燒到10成熱,把熱油澆在鱸魚上面,倒上蒸過的調味汁即可

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第三種:鯉魚

春天最為常見的鯉魚,因為春季氣溫回升,正是鯉魚產卵的高峰時期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一,肉質細嫩、鮮美,以二三月間最為肥美。有滋補、健胃、利水、通乳的作用;鯉魚是我國流傳最廣的吉祥物。鯉魚跳龍門——比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。也比喻逆流前進,奮發向上。

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《紅燒鯉魚》

鯉魚味道鮮美,肉厚刺少,往往作為年夜飯的“年年有魚”上桌,但要注意的是,鯉魚的魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋,俗稱“腥線”,在烹調前去掉可以去除腥味。

主料:鯉魚900克

輔料:植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克

做法:1、把鯉魚收拾干凈洗凈,用鹽抹均勻腌制10分鐘以上,蔥姜蒜切末

2、熱鍋涼油,油熱7成下鯉魚,煎到兩面金黃色撈起

3、鍋底留底油,加蔥姜蒜、八角翻炒出香味,加鯉魚、老抽、白糖、料酒,加水大火燒開

4、轉小火燒20分鐘, 加鹽、味精,大火收汁即可

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第四種:帶魚

帶魚是我們平時常吃的一種海魚,它含有大量的不飽和脂肪酸,這種食物,可以有效地幫助我們降低體內的膽固醇的作用,帶魚里含有鎂元素,也對心血管系統有著極好的保護作用的。對于預防高血壓或者是心肌梗有著極好的保護的作用的。帶魚產卵期很長,一般以4月~6月為主,這個時期吃最好了。

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《紅燒帶魚》

清朝詩人袁枚在《隨園食單》里講到,“魚無鱗者,其腥加倍,須加意烹飪。帶魚干炸或者紅燒都是好方法。

主料:帶魚600克

輔料:植物油50克、鹽10克、辣皮子10個、花椒粒5克、麻椒粒5個、姜10克、蔥3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜兩瓣、白糖2克、老抽

做法:1、把帶魚洗凈收拾干凈,用鹽拌均勻,每塊鋪在大盤子里腌制30分鐘以上去掉水分,如果油炸,炸的時候撒上淀粉拌均勻,這樣炸的魚塊好看形狀好看,蔥、姜、辣皮子洗凈切末

2、熱鍋涼油,油熱7層,均勻地撒上少許鹽,下帶魚

3、煎到一面發硬發黃,翻面在煎另一面,兩面都金黃色撈起

4、鍋里留底油,加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味,加蔥、姜、大蒜炒出香味

5、下帶魚把料酒烹在帶魚上,加老抽翻炒均勻

6、加熱水、白糖、鹽,中小火燒到湯汁濃稠6、加味精翻炒均勻,撒上香菜末即可

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第五種:桂魚也叫鱖魚、季花魚,歷來被認為是“魚中佳品”,它肉質豐滿,肉厚細嫩,味道鮮美,骨刺很少。一般是作為宴席上之佳肴,而春天最為肥美,因而也被稱為“春令時鮮”。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,贊美的就是這種魚。

桂魚的烹飪方法很多種,既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸,也可以做成各種造型和花色造型,是很受歡迎的一種魚類。這種魚好多地方沒有,因此,不算是家常魚了。

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第六種:鰣魚

魚中之王是鰣魚,這是春天鰣魚的肥美季節,也是一眾老饕們等待了一年的季節。更是長江流域的江鮮中“三寶”之一,而最它名氣最大,更有“魚中之王”的美譽。吃鰣魚不去魚鱗,因為鰣魚鱗富含脂肪,吃魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。這是唯一烹飪時不去鱗的魚類了。

鰣魚一般烹飪方法,以清蒸為主,也是物以稀為貴了,這是不常見的魚類,好多地方都沒有,價格比其它魚類高了很多。

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