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這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤

(2021-08-28 20:19:11)
標簽:

茄子

去火

潤燥

分類: 大海微瀾的小廚房

這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤

秋天氣候干燥,人也容易上火,多吃茄子去火氣,因為茄子性涼味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等作用,所以在這樣一個氣候干燥的季節,要多給家人吃些茄子,能降“火氣”,除秋燥,平平安安過秋天。

茄子是我們餐桌上必不可少的美味,不但好吃,而且營養豐富。很多小伙伴都喜歡吃肉末炒茄子,但是每次都只會用肉末炒茄子未免太乏味了,換種吃法,操作簡單,一看就會,比肉末茄子口還香,爽口開胃,超級好吃,越吃越過癮。

這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤
編輯

茄子的做法很多,葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮、燉,也可油炸、涼拌、包餡,都能烹調出美味可口的菜肴。茄子肉質細嫩松軟,怎么做都好吃。今天我們換種新做法,把茄子切條,上屜一蒸,營養不流失,再炸個香辣肉末一澆,別提多香了,大人小孩都愛吃,而且百吃不厭,這菜我家小朋友經常點餐,特別下飯。

這道菜叫肉末拌茄子, 茄子這樣吃,可謂是成功的米飯殺手,每次都要多做點飯,否則不夠吃。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。有軟化血管,防止動脈硬化、延緩衰老、清熱解暑的功效。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素,具有強力的抗血管硬化的作用。

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秋天,北方地產茄子也要接近尾聲,抓緊吃吧,今天這道菜用的茄子是姐家小菜園自產的茄子,茄子今年也是大豐收,姐每次摘茄子都是一筐一筐的摘,然后挑選好的送親朋好友,剩下長的不好看的或者有些老了的茄子留著自家吃,做這道菜如果茄子有點老,最好還是去皮后再蒸,否則口感不好,當然嫩茄子千萬別去皮,茄子皮的營養價值更高。

這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤
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接下來就給大家分享具體做法,喜歡的小伙伴乘著現在地產茄子還多,趕緊做起來,太好吃啦!

【肉末拌茄子】所需食材:茄子2個;肉末適量;油、五香粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香其醬、麻椒油各適量。

姐家今年的茄子頭很大,最大的有一尺多長,大部分都直直的特別喜人,也有長相不好看的,像這兩個茄子不好看也不小,大號的魚盤都裝不下,感覺有點老,還是去皮了。

這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤
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茄子去皮后快速切條,碼入盤中,茄子切后容易氧化,變黑就不好看了,切后可以直接泡在水里不被氧化,避免發黑,不過最好還是快速操作,盡量不泡在水里,影響口感。

這菜秋天要多吃,清熱去火還潤燥,我家三天兩頭做上桌就光盤
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鍋中加入適量的水,茄條上屜,大火燒開,蒸上3~5分鐘就好,別蒸過了,影響口感。出鍋后盤中有水倒掉。

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肉末加入輕鹽醬油、料酒和少許淀粉抓勻腌制10分鐘。

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蔥、姜、蒜去皮洗凈切末。

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炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥姜蒜,蒜末留一點,出鍋前再加,味道更香。

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加入腌制好的肉末,翻炒至肉末熟,加點香其醬、剩余的蒜末、麻椒油和胡椒粉調味。

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出鍋,澆在蒸好的切條上??粗陀惺秤?,好吃又下飯。

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秋季別只會肉末炒茄子,這樣做營養不流失,上桌就光盤太香了,好吃又下飯,而且物美價廉,喜歡的兒小伙伴趕緊做起來吧。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,喜歡我分享的美食,請多加關注,點贊,轉發和分享,我每天都會有更新,咱們明天見!

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